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小型酿造厂如何采用酶法液化自然通风回流制醋工艺

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摘要食醋酿造生产在我国具有悠久的历史。解放前,我国制醋行业多沿用古老落后的生产工艺,设备简陋,卫生条件差,产量低而不稳,原料利用率亦低,劳动强度很大。解放后。

作者朱犇

机构地区上海市酿造科学研究所

出处《上海调味品》 1990年第1期10-12,共3页 Shanghai Seasoning

关键词酶法液化自然通风食用醋工艺

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

1990年第1期

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