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关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题被引量：1

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摘要关于酶法液化固体通风回流制醋新工艺生产技术问题路永芳（徐州酿造二厂）食酷的生产，不仅有传统（老法）制醋工艺，还有新型制醋工艺。我厂食醋的生产工艺，几经改进，先是用缸采取固体发酵制醋，后改为生料制醋。而从１９８６年开始研制了酶法液化固体通风回流制醋新工...

作者路永芳

机构地区徐州酿造二厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第3期21-27,共7页 China Condiment

关键词食用醋液化固体酶制剂发酵

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1994年第3期

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