西瓜、绿豆复合饮料的研制

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摘要对以西瓜、绿豆为原料的复合保健饮料加工工艺进行了主要研究,并对绿豆的液化、糖化和西瓜原汁的沉淀分层作了研究;通过正交试验,感官评价,得出原料最佳配比。该复合型饮料营养丰富、风味独特、清爽宜人。

作者刘侠杨军生

机构地区教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室陕西科技大学

出处《粮油加工》北大核心 2010年第5期96-100,共5页 Cereals and Oils Processing

关键词西瓜绿豆保健饮料

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粮油加工

2010年第5期

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