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摘要 干枣划破皮再加工 干枣易于保存，但丢失了枣中的水分，还减少了溶于水的维生素C，对其他营养成分也有一定的影响，干枣蒸、炖、煨、煮均可，需注意的是，加工时最好用小刀在红枣表皮划出直纹，这样才可以让枣中的营养成分很好地释放。
出处 《食品指南》 2010年第6期4-7,共4页 Food Guide
关键词 资讯 营养成分 维生素C 干枣 再加工 水分 表皮 炖
分类号 TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品指南
2010年 第6期

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