泡椒凤爪常压杀菌技术研究被引量：9

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摘要以鸡爪为原料,经预煮、调味、pH值调节、包装、杀菌等工序制成泡椒风味凤爪。该产品采用了常压杀菌工艺,最大限度保留了良好的肉质品质和感官风味,且产品可在常温下保存6个月以上。

作者陈佩佩季圣阳张贤策郑挺斌胡胜群

机构地区温州市食品研究所西北农林科技大学温州市质检院

出处《肉类工业》 2010年第5期25-27,共3页 Meat Industry

关键词泡椒凤爪常压杀菌

分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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