摘要
蜡样芽孢杆菌是常见食品污染菌,其产生的毒素可引起食物中毒。文中概述了蜡样芽孢杆菌的生物学特性、致病性、安全性、检测方法、食品中的限量标准及其控制方法。有效地控制该菌在食品中的污染,保护公众健康。
Bacillus cereus is one of common bacterium led food contamination, which may produce multiple toxins and cause human food borne poisoning. Biological characteristics, pathogenicity, safety, detection methods, limitation in food and control methods of Bacillus cereus are reviewed.
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第5期1-4,共4页
China Brewing
基金
国家"十一五"科技支撑项目(2009BADB9B05)
关键词
蜡样芽孢杆菌
检测:控制
Bacillus cereus
detection
control methods
