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原料乳质量指标关系概述 被引量:17

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摘要 随着社会经济的发展、人们生活水平的提高,人们对牛奶及乳制品的需求由数量型向质量型转变,食品安全越来越受到人们的关注。原料乳作为生产乳制品的基础,越来越受到人们的重视。本研究对原料乳质量指标如乳蛋白、乳脂肪、乳糖、细菌总数、体细胞数等指标的关系进行了概述。
出处 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第2期332-333,共2页 Jiangsu Agricultural Sciences
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