葡萄酒中几种添加剂对阻止铁破败病形成机理的简析被引量：1

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摘要在葡萄酒的发酵、勾兑、贮存等过程中,为了加工工艺的需要,改变色、香、味及其品质结构,常常加入二氧化硫、柠檬酸、维生素 C 等食品添加剂,这些化学物质具有多方面的功能,也都能程度不同地阻碍铁破败病的发生.

作者丁正国

机构地区江苏宿迁葡萄酒厂技术科

出处《葡萄栽培与酿酒》 1990年第3期58-60,共3页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒添加剂铁破财病

同被引文献14

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葡萄栽培与酿酒

1990年第3期

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