水牛奶干酪消费潜力分析被引量：3

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摘要干酪是一种具有极高营养价值的乳制品,是牛乳多种营养成分的浓缩精华。水牛奶干物质含量高,其酪蛋白的生物特性证明其最适宜用于加工干酪。本文概述了干酪的营养功能,水牛奶的特点及其国内外开发现,并得出水牛奶产品开发应从干酪产品做起,水牛奶干酪将成为最具消费潜力的乳制品的结论。

作者晋丽娜武志霞黄艾祥

机构地区云南农业大学食品科技学院

出处《中国乳业》 2010年第3期34-36,共3页 China Dairy

关键词水牛奶干酪消费潜力

分类号 F426.82 [经济管理—产业经济]

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