摘要
通过试验,优选试验参数与试验方法。试验结果表明:按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐温600.15%、异抗坏血酸钠0.05%、乙基麦芽酚50mg/L、三聚磷酸钠0.03%、酪朊酸钠0.05%的配比关系制得的产品状态稳定均一,色泽乳白,口感香醇。
Through experiments, parameters and experimental methods were selected. The results show that Sugar 8 %, SE15 （sucrose esters） 0.1%, Tween 6o0.15 %, Sodium erythorbate 0.05 %, Ethyl mahol 50 mg/L, Sodium tripolyphosphate 0.03 %, Sodium caseinate 0.05 % make a stable and milky white products which tastes delicious.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010年第2期100-102,共3页
Food Research and Development
基金
北京市科学技术研究院创新团队建设项目
关键词
银杏
核桃
工艺
ginkgo
walnut
technologies
