摘要
采用凝胶渗透色谱／示差检测器／十八角静态激光光散射仪（GPC／RI／MALLS）联用技术，考察温和环境温度（25℃～50℃）对魔芋葡甘聚糖（KGM）分子在水溶液中行为的影响。分别测定KGM溶液折光指数增量（dn／dc）值，重均分子量（Mw）、数均分子量（Mn）、多分散性（Mw/Mn）、均方根旋转半径（Rn）、分子构象（β）的变化。结果表明：dn／dc值随温度升高呈对数递增，Mw、Mn、Mw/Mn、Rn、β值的变化均呈上升趋势，且均在40℃出现突变值，50℃时达最大。
Gel permeation chromatography/refractive index/18-angle laser light scattering （GPC/RI/MALLS） was used to inspect the effect of moderate temperature （25℃-50℃ ） on konjac glucomannan （KGM） solution behavior. The experiment measured the refractive index increment （dn/dc） values, weight-average molar mass （Mw）, number-average molar mass （Mn）, polydispersity （Mw/Mn）, root mean square radius of gyration （Rn）, molecular conformation （IS） changes respectively. The results showed that： values of dn/dc increased along with the increasing temperature. Mw,Mn,Mw/Mn,Rn, β enjoyed rising as well, all the values appeared inflexion at 40 ℃ and reached the peak at 50℃.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010年第2期15-19,共5页
Food Research and Development
基金
湖北省教育厅(Z200514001)
武汉科技局(200720422140)
