黑加仑子干酒发酵工艺条件的研究

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摘要材料与方法一试验菌株“横酒1号”酵母:是我们自黑加仑子果实、发酵液以及黑加仑子果园土壤中分离筛选的。葡萄酒酵母:AS2.374,AS2.612。生香酵母:AS2.300、AS2.470和AS2.1182是中国科学院微生物研究所提供的。二菌株性能测定1.产酒力性能:将需测试的酵母细胞接入12°Bx的麦芽汁液体培养基中,27℃下培养96小时后,经蒸馏,用酒精比重计测酒精含量,比较其产酒力。

作者孙尤海赵青陈海昌

机构地区黑龙江省横道河子果酒厂黑龙江省食品工业公司大连轻工业学院

出处《酿酒》 CAS 1990年第6期14-17,共4页 Liquor Making

关键词黑加仑子白酒发酵工艺条件

分类号 TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]

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