啤酒生产中热凝固物的回收与再利用

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摘要一热凝固物回收的可行性根据对西德几十家大中小型啤酒厂进行的调查,并从中整理出的一批实验数据看来,对全麦芽啤酒的生产,其热凝固物的再利用,对啤酒的口味、稳定性、色度等几乎无任何影响。针对我国情况来说,由于20～30%辅料(大米)的添加,对麦汁和啤酒的色度以及啤酒中单宁物质的含量等影响,将明显小于全麦芽啤酒。同时。

作者韩振宁

机构地区山东轻工业学院

出处《酿酒》 CAS 1990年第1期9-11,共3页 Liquor Making

关键词啤酒热凝固物回收利用

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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