杭州市拱墅区1992—1997年熟肉卫生监测

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摘要烧烤禽、熟肉制品(以下简称熟肉),是人们普遍喜爱的食品,由于购入后一般不再加热杀菌,直接供人们食用。其卫生质量直接关系到食用者的健康安全。为了解我区熟肉卫生合格情况,为熟肉食品卫生监督管理提供依据,我站每年都要进行熟肉抽样监测。现将我站1992~1997年监测的398份熟肉样品合格率情况,分析如下。

作者邵学相

机构地区杭州市拱墅区卫生防疫站

出处《浙江预防医学》 1998年第11期662-663,共2页 Zhejiang Journal of Preventive Medicine

关键词熟肉制品卫生监测致病菌

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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