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鸡蛋乳酸菌发酵饮料的研制被引量：3

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摘要介绍利用全鸡蛋液或蛋液中加入适量牛乳经乳酸菌发酵制成鸡蛋酸乳饮料的工艺流程、操作要点及注意事项,指出开发鸡蛋酸乳饮料具有广阔前景和经济、社会效益,有利于养殖业和食品工业的进一步发展。

作者房兴堂

机构地区江苏徐州市和平路

出处《适用技术市场》 1998年第9期16-17,共2页

关键词鸡蛋乳酸菌饮料发酵饮料酸乳饮料

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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