长白猪生产性能和肉质关系初探被引量：1

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摘要对1987～1990年H市种猪场146头长白猪屠宰肥育试验的资料进行分析。结果表明：随着生产性能的提高，肉质明显下降，1987～1990年平均日增重增加142g，料肉比下降0．34，pH值由6．27下降至5.96，系水率由88．7％下降至69.15％；肉色评分也有下降趋势，PSE发生率由12．7％上升到30％。，但眼肌面积和瘦肉率等胴体性状变化不明显（P＞0．05）。

作者朱年华朱正义

机构地区江西农业大学动物科技学院

出处《江西畜牧兽医杂志》 1998年第5期5-7,共3页

关键词猪生长性状胴体性状肉质长白猪

分类号 S828.8 [农业科学—畜牧学]

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