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牛奶的异常风味及防止措施

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摘要饲养管理好的健康奶牛,环境卫生、清洁、用正确的挤奶方法榨取的牛奶具有光泽,是乳白色不透明的液体。倒入杯中时发出舒畅的流动音。接近鼻子时有一种使人感到特别愉快的香味。进入口中有温和的甜味,并有令人满意的适口滑润的感觉。牛奶的风味是乳品质量中最优先的品质,牛奶出现异常风味,价值就会受到显著影响。

作者杨瑞基

机构地区甘肃省张掖地区畜牧兽医站

出处《甘肃畜牧兽医》北大核心 1989年第5期39-40,共2页 Gansu Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词牛奶风味异常防止措施

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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甘肃畜牧兽医

1989年第5期

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