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维吾尔族传统小吃——肉馕生产技术

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摘要肉馕是维吾尔族大多数人喜欢吃的特色小吃,也是馈赠亲朋好友的礼品,有三千多年的历史.肉馕是以新鲜羊肉和小麦粉为主要原料烤制而成,外观呈焦黄色并具有脆嫩,鲜香不腻,清淡可口的特点.采用新技术来探讨肉馕的生产工艺,以期肉馕生产工业化,提高附加值.

作者美合日古丽.艾木杜力曹竑

机构地区西北民族大学生命科学与工程学院

出处《西北民族大学学报（自然科学版）》 2009年第2期86-90,共5页 Journal of Northwest Minzu University(Natural Science)

关键词肉馕工艺包装商品化

分类号 R17-3 [医药卫生—妇幼卫生保健]

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西北民族大学学报（自然科学版）

2009年第2期

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