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舌尖上的烧烤美食与健康如何兼顾

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摘要许多人提起烧烤就会垂涎欲滴,约几个亲朋好友,来一场野味十足的烧烤,那种边聊天,边品尝美味的感受,总是会让人回味无穷。不过,这种舌尖上的美食,却不宜多吃。世界卫生组织曾经历时3年对烧烤的危害进行研究,最后发现吃烧烤等同于吸烟。更有研究表明,吃1个烤鸡腿等同于吸60支香烟的毒性。

作者吉文亮

机构地区江苏省疾病预防控制中心

出处《江苏卫生保健（今日保健）》 2015年第11期36-37,共2页 Jiangsu Health Care

关键词烧烤食品食源性疾病暴发烧烤类饮食卫生安全食品加工过程苯并芘胃肠道疾病烤制生熟寄生虫感染

分类号 R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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江苏卫生保健（今日保健）

2015年第11期

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