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即食珍味泥鳅干的加工工艺被引量：2

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摘要泥鳅味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高且脂肪含量低，还含有较高的不饱和脂肪酸，符合现代营养学要求。我们研制的即食珍味泥鳅干具有开胃、滋补等功效，尤其在食欲不佳的夏天，珍味泥鳅干实属不可多得的夏季滋补美食。

作者李燕印杰

机构地区湖北省水产科学研究所

出处《科学养鱼》北大核心 2009年第9期68-69,共2页 Scientific Fish Farming

关键词泥鳅加工工艺不饱和脂肪酸蛋白质含量现代营养学营养丰富脂肪含量滋补

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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2009年第9期

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