苜蓿食用价值的研究及应用被引量：13

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摘要苜蓿中含有叶蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、活性多糖等营养成分,本文对苜蓿的营养价值和保健作用进行了综述。目前各种苜蓿食品得到广泛开发利用,苜蓿作为功能性食品的开发利用具有广阔的前景。

作者王香祖席继锋韩学平

机构地区新疆农业职业技术学院青海省畜牧兽医总站

出处《中国食物与营养》 2009年第8期54-56,共3页 Food and Nutrition in China

关键词苜蓿营养成分食用价值功能性食品开发利用

分类号 S541.9 [农业科学—作物学]

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