不同澄清剂对葡萄汁的澄清效果分析被引量：7

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摘要就６种澄清剂对葡萄汁的澄清效果进行了对比试验，结果表明，果胶酶有显著澄清效果，添加量以４０ｍｇ／Ｌ最佳。用处理后的葡萄汁酿制干白葡萄酒，酒质细腻柔和，优于用皂土处理葡萄汁酿制的酒。

作者刘延琳童红刚丁军黄臻

机构地区陕西杨陵西北农业大学葡萄酒学院

出处《酿酒科技》 1998年第5期57-58,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词葡萄酒葡萄汁澄清剂果胶酶

同被引文献104

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酿酒科技

1998年第5期

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