摘要
分别取用纯的柑橘汁或樱桃番茄汁作基质,采用不同活化温度下的葡萄酒酵母发酵,结果显示:干酵母的活化温度一般选取28℃或33℃为宜。
Using pure orange juice or cherry＆ tomato juice as medium, fermenting with different temperature activated wine yeast. The results shown that the proper activation temperature of dry yeast is 28℃ or 33℃ .
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2009年第4期17-18,共2页
Food and Fermentation Science & Technology
基金
武汉市市属高等学校2007年度科学研究项目(2007KB004)
关键词
干酵母
活化温度
果酒
发酵
dry yeast
activation temperature
fruit wine
fermentation
