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无泥皮蛋防霉技术的研究

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摘要探明无泥皮蛋在保存过程中出现霉变机理，霉变原因，比较不同防毒剂、杀菌剂在无泥皮蛋上的使用效果，筛选研制出复合杀菌剂，并建立综合防霉体系，达到防霉目的。

作者陈黎洪卢立志沈军达赵爱珍

机构地区浙江省农科院牧医所

出处《浙江畜牧兽医》 1998年第2期7-9,共3页 Zhejiang Journal Animal Science and Veterinary Medicine

关键词皮蛋霉变杀菌剂

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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浙江畜牧兽医

1998年第2期

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