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啤酒生产中主要有害菌的来源及控制 被引量:2

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摘要 啤酒是是一种富含营养的有机溶液,在一定条件下适宜细菌繁殖生长,因此了解啤酒生产过程中主要有害菌来源及污染途径,在生产过程中有针对性的加以控制,对控制啤酒生物稳定性和口感质量都是很有必要的。
作者 闫洪伟
出处 《科技信息》 2009年第13期352-352,383,共2页 Science & Technology Information
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