微波条件下南美白对虾壳聚糖的制备及其动力学分析

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摘要本文研究了微波辐射对南美白对虾甲壳素制备壳聚糖的影响。试验结果表明:采用微波加热(300W)制备壳聚糖时碱液浓度应低于50%,加热时间应低于15min,这样可以制备出不同脱乙酰度的壳聚糖。所制得壳聚糖具有标准壳聚糖红外光谱特征峰。反应动力学分析表明,壳聚糖脱乙酰反应为一级反应,反应速率常数为0.0704。

作者陈利梅李德茂李燕

机构地区聊城大学农学院食品科学与工程系

出处《粮油加工》北大核心 2009年第7期121-123,共3页 Cereals and Oils Processing

关键词南美白对虾甲壳素壳聚糖微波

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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