摘要
辣椒红色素是以辣椒的果实为原料提取而得到的食用天然色素。它含有胡萝卜素、油酸和硬脂酸等对人体有益的物质。作为天然红色色素,色泽优良,性质稳定,无辣椒异味。辣椒红色素可以直接使用,也可以乳化或以粉末形式广泛用于各种领域中,如食品、嗜好品、饵料、饲料、保健药品、化妆品中。它可用于糖果、巧克力、冰淇淋、果子露、奶饮料、羊羹、馅、米粉糕、果冻、煮豆、蔬菜干、海产品、畜肉加工制品、烤肉料汁、腌菜等的着色;也可用于片剂。
出处
《今日科技》
1990年第8期5-6,共2页
Science & Technology Today
