摘要
以鲜切西兰花为实验原料,分别采用PVC保鲜膜、PE保鲜膜和普通白纸进行包装处理,并分别置于4℃、10℃和室温(22℃±2℃)环境中进行保鲜贮藏实验。结果表明,10天后,在4℃条件下,采用PVC保鲜膜包装的鲜切西兰花能够保持良好的新鲜度,维生素C含量为103.7mg/100g,产品叶绿素含量保持率为80%。
The fresh Brassicao leraceav uitailca was stored in 4℃, 10℃ and room temperature （22℃ ＋ 2℃） separately, packed in PVC ,PE and paper. The results show that the fresh Brassicao leraceav uitailca can be keep fresh at 4℃ lOd late, packed with PVC, Vitamin C content of 103.7mg/100g, product chlorophyll＇s content mnintain the rate of 80%.
出处
《包装与食品机械》
CAS
2009年第3期18-21,共4页
Packaging and Food Machinery
关键词
鲜切西兰花
贮藏保鲜
品质
fresh brassicao leraceav uitailca
storage
quality
