鸡皮明胶的提取工艺研究被引量：8

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摘要本文主要研究了酸法提取鸡皮明胶的工艺条件。通过单因素和正交试验设计确定提取鸡皮明胶的优化工艺条件,结果表明,盐酸浓度3.0%、浸酸温度28℃、提胶料液比1∶5、提胶pH值为3的提取效果最佳,明胶提取率为9.47%。

作者鲁军陈海华

机构地区青岛农业大学食品科学与工程学院

出处《粮油加工》北大核心 2009年第4期130-133,共4页 Cereals and Oils Processing

关键词酸法提取鸡皮明胶

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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