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鲜肉包装的研究被引量：7

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摘要采用真空、充气、保鲜漠、普通包装四种包装形式，对鲜猪肉在常温下的货架寿命进行了观察比较实验。结果表明，在常温下，充气包装在９６～１２０小时（４～５天）内对鲜诸肉有良好的保鲜效果，真空包装、普通包装、保鲜膜与不包装组对比，可延长货架寿命９６小时、７２小时和６０小时。

作者杨富民

机构地区甘肃农业大学食品工程系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期57-59,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词鲜肉包装货架寿命肉制品

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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1995年第6期

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