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水晶蹄爪加工技术

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摘要水晶蹄爪加工技术杨士章徐春仲（江苏省畜牧兽医学校食品工艺教研室，泰州２２５３００）水晶蹄爪是人们喜爱的方便凉菜，也是佐酒佳肴。产品主要特点：原料易取，制作方便，价廉物美，营养丰富，风味独特；食之酥软爽口、回味无穷；成品皮白肉红，晶莹碧透，卤冻透明，形...

作者杨士章徐春仲

机构地区江苏省畜牧兽医学校食品工艺教研室

出处《肉类研究》 1998年第1期29-30,共2页 Meat Research

关键词猪肉水晶蹄爪熟肉制品

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1998年第1期

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