极具加工稳定性的蔗糖素

Sucralose:a verystable sweetener

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摘要食品的甜度往往影响其整体的风味特性,有鉴于目前人们对食品口味的要求愈来愈高,对甜味剂的需求不断增加的同时,对其质量的要求也不断提高。为了配合这方面的发展需要。市场上便出现了一种类似食糖味道的甜味剂—蔗糖素。本文将就其口感甜度和加工稳定性进行分析讨论。

出处《中国食品工业》 1998年第4期16-17,共2页 China Food Industry

关键词蔗糖素稳定性甜味剂调味品

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中国食品工业

1998年第4期

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