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用碎米制备麦芽糖醇
被引量：
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摘要
麦芽糖醇是麦芽糖经氢化还原而制得的一种双糖醇。较完整地介绍了麦芽糖醇的反应机理及生产工艺流程,并通过实践证明,采用双酶法生产麦芽糖醇,可使麦芽糖醇干基含量达到78.1%。
作者
凌吉春
机构地区
江苏省建湖县上冈油米厂
出处
《粮食与食品工业》
1998年第1期26-29,共4页
Cereal & Food Industry
关键词
碎米
麦芽糖醇
酶
工艺流程
反应机理
分类号
TS245.5 [轻工技术与工程—制糖工程]
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