即食水洗米粉的生产技术设备及发展前景被引量：9

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摘要即食水洗米粉的生产技术设备及发展前景□岑军健即食水洗米粉的特点是粉丝较细、复水性特别好，用沸水冲泡约３分钟即可食用，是名符其实的即食米粉，适用作碗装或袋装产品。由于粉丝经过老化（β化）处理，粉丝有很好的挺性和韧性，久泡不糊汤，是一种口感好的优质方便米...

作者岑军健

机构地区凯力威工贸公司健力食品机械厂

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第1期16-17,共2页 Food Science and Technology

关键词米粉即食水洗米粉稻米制食品快餐食品

同被引文献21

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食品科技

1998年第1期

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