冻猪肉挥发性盐基氮的测定被引量：16

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摘要冻猪肉测定挥发性盐基氮时,采样部位应以背部或臀部深层肌肉最为合适;样品处理后尽可能在1h内完成测定;指示剂为甲基红溴甲酚绿效果更好;所用电炉为500W为最好。

作者孙明珠张晶王敏

机构地区齐齐哈尔市肉联厂

出处《肉类工业》 1998年第1期33-34,共2页 Meat Industry

关键词冻猪肉挥发性盐基氮盐基氮猪肉冷冻

同被引文献171

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肉类工业

1998年第1期

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