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用啤酒糟为原料开发麦芽蛋白被引量：5

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摘要用啤酒糟为原料开发麦芽蛋白岸聪太郎本文就啤酒酿造主要原料麦芽和大米等辅料在糖化过程中产生的啤酒糟，作为除牛以外家畜的植物性饲料和养鱼用鱼粉的代用蛋白源等具有广泛用途的高附加值新原料—麦芽蛋白的制造方法进行了介绍，并对产品的品质和安全性作了评价。麦芽蛋...

作者岸聪太郎吴禾吴方星

出处《酿酒》 CAS 1998年第1期58-61,共4页 Liquor Making

关键词啤酒酒糟麦芽蛋白原料

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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