高效浓缩乳酸菌发酵剂的制作与应用被引量：15

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摘要本文介绍了化学中和法、缓冲盐法和超滤法培养乳酸菌，用冷冻干燥法制备浓缩发酵剂的工艺过程。并介绍在发酵乳制品生产中的应用方法。

作者乔发东吴秀芳

机构地区河南职业技术师范学院

出处《农牧产品开发》 1998年第1期32-35,共4页 Agriculture Products Development

关键词浓缩乳酸菌发酵剂菌种保存乳酸菌培养

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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