肉制品感官评定中的模糊综合评判被引量：2

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摘要本文提出了三种数学模型,阐述了运用模糊数学方法进行肉制品质量感官特性评定的基本方法,并进行了实证分析。结果表明,运用模糊数学中综合评判法对肉制品进行感官评定的处理,确立配方和产品优劣,是行之有效的方法。

作者吉亚力赵冬梅

机构地区黑龙江省经济管理干部学院黑龙江省食品公司

出处《肉类工业》 1997年第10期28-30,共3页 Meat Industry

关键词模糊数学肉制品感官评定模糊综合评判

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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