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浅述调味佐料

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摘要美味佳肴所以可口有味,除了厨师的高超烹饪技艺外,与调味佐料的确当使用密切相关.众所周知,药食同源,调味佐料百分之九十均为药食兼用品,它们各具特色和药效,也有不等的副作用.如何确当的使用调味佐料,达到美食益体的目的,笔者愿述己见,以纠正于同道.

作者李耀谦

机构地区扬州市中医院

出处《江苏调味副食品》 1997年第4期24-25,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词调味佐料调味品佐料

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏调味副食品

1997年第4期

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