摘要
确定了佛手瓜水溶性膳食纤维的提取工艺流程和条件及佛手瓜加工果酱的优势。
出处
《山东食品发酵》
2008年第3期30-31,29,共3页
Shandong Food Ferment
参考文献4
-
1吕铁信,王文亮,孙宏春,张奇志,李海雷.我国膳食纤维的应用现状及其生理功能研究[J].中国食物与营养,2007,13(9):52-54. 被引量:24
-
2郭兴凤,慕运动.蒸煮大米质构特性测定方法分析[J].中国粮油学报,2006,21(2):9-11. 被引量:70
-
3丁利君.佛手瓜凉果和果酱的研制[J].农产品加工(下),2005(2):51-53. 被引量:7
-
4张雁,唐小俊,张名位.低糖型三瓜酱的研制[J].中国食物与营养,2004,10(4):38-39. 被引量:2
二级参考文献20
-
1丁利君,陈艳,李敏瑛.超声波对佛手瓜果胶提取效果的影响[J].广州食品工业科技,2004,20(4):51-52. 被引量:13
-
2刘成梅,李资玲,梁瑞红,涂宗财,刘伟.膳食纤维的生理功能与应用现状[J].食品研究与开发,2006,27(1):122-125. 被引量:81
-
3宋欢,石文娟,孟祥燕,何李.膳食纤维抗肿瘤作用研究[J].粮食与油脂,2006,19(5):46-48. 被引量:14
-
4王东,胡丹,杨丽君.膳食纤维的保健功能[J].中国食物与营养,2006,12(6):48-49. 被引量:32
-
5戚勃,李来好.膳食纤维的功能特性及在食品工业中的应用现状[J].现代食品科技,2006,22(3):272-274. 被引量:49
-
6SITAKALIN C,MEULLENET J-F C.Prediction of cooked rice texture using extrusion and compression tests in conjunction with spectral stress strain analysis[J].Cereal Chemistry,2000,77 (4):501 -506
-
7Meullenet J F C,Gross J,Marks B P,et al.Sensory descriptive texture analyses of cooked rice and its correlation to instrumental parameters using an extrusion cell[J].Cereal Chemistry,1998,75 (5):714-720
-
8Singha N,Sodhia N S,Kaura M,et al.Physico-chemical,morphological,thermal,cooking and textural properties of chalky and translucent rice kernels[J].Food Chemistry,2003,82:433-439
-
9Champagne E T,Lyon B G,Min B K,et al.Effects of postharvest processing on texture profile analysis of cooked rice[J].Cereal Chemistry,1998,75 (2):181-186
-
10Meulenet J-F,Champange E,Bett K L,et al.Instrumental assessment of cooked rice texture characteristics:a method for breeders[J].Cereal Chemistry,2000,77(4):512 -517
共引文献99
-
1龚艳玲,李晶,苏莹,梁玉莲.2种电饭煲烹饪米饭质构测试方法比较研究[J].实验室检测,2023(1):23-29. 被引量:1
-
2周金花,郭俊生,蔡东联,朱炜,曹翔,杜沛,王莹.上海城镇居民在外就餐膳食结构对肥胖症发病的影响[J].氨基酸和生物资源,2013,35(2):64-68. 被引量:8
-
3沈伊亮,潘思轶,陈德文,吴鹏.米发糕汽蒸工艺模型[J].农业工程学报,2009,25(S1):112-117. 被引量:4
-
4廖森泰,张名位,张雁,徐玉娟,邹宇晓,池建伟.华南主要瓜类蔬菜的生物活性评价与深加工技术研究[J].广东农业科学,2006,33(11):54-58.
-
5战旭梅,郑铁松,陶锦鸿.质构仪在大米品质评价中的应用研究[J].食品科学,2007,28(9):62-65. 被引量:84
-
6杨书珍,史欣峰,潘思轶,彭丽桃.魔芋-卡拉胶复配凝胶质构特性研究[J].天然产物研究与开发,2007,19(B11):404-407. 被引量:3
-
7张岩,吴娱明,邹宇晓,施英.蔬果复合酱的物性测定方法分析[J].中国调味品,2008,33(2):61-62.
-
8陈菲菲,许永安.膳食纤维的生理功能及其提取方法的研究进展[J].福建水产,2008,30(2):51-54. 被引量:25
-
9张岩,吴娱明,邹宇晓,侯方丽.蒜姜调味品的硬度物性分析[J].江苏调味副食品,2008,25(5):32-33.
-
10王涛,李庆龙,刘金霞.纤维粥米的开发研究[J].粮食加工,2008,33(6):31-34.
同被引文献6
-
1丁利君,陈艳,李敏瑛.超声波对佛手瓜果胶提取效果的影响[J].广州食品工业科技,2004,20(4):51-52. 被引量:13
-
2马霞,王瑞明,关凤梅,贾士儒.发酵生产细菌纤维素菌株的特点[J].四川食品与发酵,2005,41(1):20-22. 被引量:18
-
3丁利君.佛手瓜凉果和果酱的研制[J].农产品加工(下),2005(2):51-53. 被引量:7
-
4许晓春,林朝朋.佛手瓜蔬菜酒发酵工艺研究[J].中国酿造,2008,27(3):96-98. 被引量:6
-
5徐莉珍,吴婷婷,扬启财,许其然,陈宇,李远志,汪羽.佛手瓜果脯真空渗糖加工工艺研究[J].农产品加工(下),2009(3):138-141. 被引量:14
-
6王晓杰,危晴,李双石,曹奇光.佛手瓜酸奶发酵工艺条件的优化筛选[J].江苏农业科学,2009,37(6):330-332. 被引量:1
-
1陈培基,李来好,李刘冬,杨贤庆,刁石强,吴燕燕.高活性麒麟菜膳食纤维的提取[J].食品科学,2007,28(2):114-117. 被引量:13
-
2潘文洁,薛正莲,周海留.超声波辅助提取柚皮水溶性膳食纤维的研究[J].安徽农学通报,2011,17(15):198-200. 被引量:12
-
3李广和.赤峰地区红心火龙果温室栽培技术[J].现代农业,2016(7):7-7. 被引量:1
-
4王兴国.火龙果带皮吃能降血压[J].老同志之友(上半月),2011(4):55-55.
-
5马蔚红.火龙果苗木繁育技术[J].农民科技培训,2004(5):29-29. 被引量:3
-
6韦晓霞,林旗华,吴如健,谢鸿根,卓玉辉,杨道富.“银龙”“白玉龙”火龙果在福建引种初报[J].中国南方果树,2013,42(6):103-104. 被引量:7
-
7韩秋敏,崔青青,陈风雏.蒲菜中水溶性膳食纤维的提取工艺[J].食品研究与开发,2013,34(24):92-94.
-
8熊仿秋,钟林,刘刚,李发良,苏丽萍,朱剑峰,沈阿衣.燕麦新品种展示试验[J].西昌农业科技,2012(1):6-9.
-
9钱立生.胡萝卜水不溶性膳食纤维的提取工艺研究[J].安徽农业科学,2013,41(8):3641-3643. 被引量:5
-
10王旭强,徐特佳.亚热带地区火龙果设施栽培技术[J].上海蔬菜,2014(3):86-87. 被引量:3