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功能性甜味剂─新型低聚糖
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1
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摘要
本文概述了大豆低聚糖、帕拉金糖、异麦芽低聚糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚果糖、低聚木糖、异构化乳糖八种新型低聚糖的结构、理化性质、生理功能及其在食品工业中的应用。
作者
徐雅琴
张永忠
机构地区
东北农业大学基础部
出处
《广州食品工业科技》
1997年第3期18-20,26,共4页
关键词
低聚糖
生理功能
甜味剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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广州食品工业科技
1997年 第3期
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