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大豆低聚糖生产、生理功能及其应用被引量：53

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摘要说明大豆低聚糖组成、制造方法、生理性质、安全问题、化学性质可能在食品上的应用。

作者金其荣徐勤

机构地区九锡轻工业学院

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第11期7-12,共6页 Food Science

关键词大豆低聚糖生产生理功能食品原料

分类号 TS245.9 [轻工技术与工程—制糖工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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