微波杀菌的应用研究被引量：2

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摘要微波杀菌的应用研究李勇曹开明杜建民１、前言家用微波炉的出现，使加热迅速、加热均匀、热效率高、温度易自动控制、食品不易产生褐变与焦糊现象的微波加热技术得到了广泛的应用，在食品工厂也用微波进行食品的干燥处理，冷冻食品的解冻及其他加热处理，但微波杀菌的研究...

作者李勇曹开明杜建民

机构地区徐州市糖果冷食厂

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第6期43-44,共2页 Food Science and Technology

关键词食品安全微波杀菌应用

同被引文献16

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食品科技

1997年第6期

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