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微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用被引量：7

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摘要微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用□秦立虎所谓微胶囊技术（Ｍｉｃｒｏｅｎｃａｐｌａｔｉｏｎ），其实指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料将固体的、液体的、甚至是气体的微小囊核心物质经包囊形成为直径在１－５００μｍ范围内（通常是在５－４００μｍ大...

作者秦立虎

机构地区西安市奶业科学研究所

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第6期30-32,共3页 Food Science and Technology

关键词乳品加工业微胶囊技术高分子包囊材料

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科技

1997年第6期

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