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硬脂酰乳酸钙—钠与内在食品加工业中的应用 被引量:2

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摘要 阐述了硬脂酰乳酸钙-钠在国内外发展的历史与现状,作用机理及其在食品工业中的应用。
出处 《中国食品用化学品》 1997年第1期12-13,共2页
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