摘要
全面介绍了纽甜的基本性质、在食品工业中的应用以及提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率的方法。重点介绍了纽甜和酸复合、纽甜和其它甜味剂复合、纽甜和碱式盐复合、纽甜和金属离子复合等方法提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率。
The basal properties, application in food industry of neotame and methods to improve the solubility and dissolution rate in water of neotame are detailed in this paper. Acid salts of neotame, sweetener salts of neotame, basic salts of neotame and metal complexes of neotame to improve the solubility and dissolution rate in water of neotame are introduced mainly.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2008年第3期82-85,共4页
China Condiment
关键词
纽甜
应用
复合
溶解度
溶解速率
neotame
application
complex
solubility
dissolution rate
