摘要
抗癌大白菜在青岛培育成功了。由青岛农科院大白菜课题组育成的M168新品种白菜菜心呈橘红色，炒食、煮食、做汤颜色不变。腌渍后颜色更鲜艳，且这种白莱含糖量离，粗纤维少。可做沙拉或当水果吃，保持了普通大白菜昧甜脆嫩的风味特点，，据测定这种大白菜的胡萝卜素含量为普通白菜的4倍以上，维生素C、可溶性糖、粗蛋白含量及钾、磷、铁、锌、锰等营养元素含量均明显高于普通白菜，特别是富含具有抗癌效果的β-胡萝卜素，长期食用具有保健防病的作用。
出处
《饮食科学》
2008年第4期9-9,共1页
Diet Science
