摘要
金属元素在食品中的形态分析是当前比较热门的研究领域,本文总结了国内外金属元素形态分析的多种技术,包括化学分析技术、滤膜过滤技术、离子交换树脂技术、电化学分析技术、色谱分析技术、毛细管电泳技术等,特别介绍了它们在食品中金属形态分析中的应用。
The metal speciation analysis is a hot research field. In the review, the analytical methods of metal speciation home and abroad, including chemical method, membrane filtering, ion-exchange-resin method, electrochemistry method, chromatogram method and capillary electrophoresis, are summarized, and their applications in food determination are especially introduced.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第1期369-373,共5页
Food Science
关键词
食品
金属元素
形态分析技术
应用
food
metal element
analytical speciation methods
application
