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低温肉制品是我国肉制品发展的总趋势被引量：21

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摘要低温肉制品是我国肉制品发展的总趋势董寅初（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）一、世界肉制品及其分类香肠最早起源于公元前１５世纪的古代巴比伦和中国，距今已有３，５００多年的历史。火腿的加工在罗马时代（公元１～２世纪）已有记载。现在，世界上肉制...

作者董寅初

机构地区中国肉类食品综合研究中心

出处《肉类研究》 1997年第1期3-5,共3页 Meat Research

关键词肉制品分类加热温度低温肉制品发展

分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1997年第1期

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