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β—葡聚糖的凝胶特性及在食品中的应用 被引量:7

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摘要 概述了β-葡聚糖的凝胶机理、凝胶特性及其在食品加工中的应用。
出处 《广西轻工业》 2007年第12期13-14,共2页 Guangxi Journal of Light Industry
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参考文献9

二级参考文献16

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共引文献82

同被引文献92

引证文献7

二级引证文献23

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